Концепция

«Beerократия» — это сочетание двух слов: beer — пиво и Kratos — древнегреческий персонаж, олицетворяющий божественное воплощение силы. Поэтому «Beerократия» — это власть пива!

Являясь большими поклонниками пенного напитка и сохраняя многовековые самарские традиции, мы вывели на ресторанную сцену города не просто очередное пивное заведение, а создали новую гастрономическую историю. Качественно изменили представление гостей о пивной кухне, пересмотрели её общепринятую роль посредственного дополнения к божественному напитку. Воплотили концепции beer paring — оптимальное сочетание блюд с сортами пива и farm-to-fork — максимальное использование локальных специалитетов в меню ресторана. И город по достоинству оценил наше предложение!

Бренд-шеф

Марк является бренд-шеф-поваром самых популярных и гостеприимных ресторанов ассоциации Milimon Team: мясного ресторана «Ваще Огонь», итальянского кафе-бара «Robbi cafe italiano», азиатского бистро «Харизма».

Постоянный поиск аутентичных ингредиентов привёл Марка к изучению географии родной страны, к продвижению продуктов, поступающих из её самых разных регионов — от Мурманска на Крайнем Севере до Владивостока на Дальнем Востоке.

Выдающаяся фигура на ресторанной сцене России и адепт стратегии farm-to-fork, Марк стремится изменить представление гостей о еде в пивных ресторанах.

Достижения и награды

Победитель кулинарного конкурса «Chaine Des Rotisseurs», 2006
Победитель конкурса «Olive Branch», 2012, 2016 в категории «Best concept of the year»
Бронзовый медалист в соревновании юных шефов «Silver Triangle»
Серебряная медаль в «San Pellegrino Young Chef», 2016
Шеф участник «Chaine des Rotisseurs», 2017
Шеф участник «Slow food federation Snail», 2016
Амбассадор бренда Miele в России
Ведущий и организатор кулинарных ТВ шоу «A’La Carte» и «Лавка-лавка»

Форма сотрудников

Форма сотрудников разработана и сшита известным костюмером Самарского театра Марией Казак.

Её образы были навеяны традиционной русской мужской и женской одеждой, а затем идеально подогнаны для работы в ресторане.

Живая музыка

Рок и пиво были созданы друг для друга! Каждую пятницу и субботу рок-группы добавляют огня в хмельную атмосферу Beerократии. В четверг в приоритете джаз и его ценители.